La méthodologie HACCP est la référence pour assurer la sécurité alimentaire et prévenir les risques de contamination dans tous les secteurs de l’alimentation. Cette formation permet de comprendre les principes de l’HACCP, identifier les dangers potentiels et mettre en place des mesures préventives efficaces.LA MÉTHODOLOGIE HACCP Rendre les professionnels capables de : Maîtriser les exigences du « Paquet hygiène » et mettre en œuvre le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire). Appliquer les procédures et les outils de travail relatifs à la méthode HACCP. Comprendre la nécessité de traçabilité en matière de PMS à chaque étape de la chaîne alimentaire. Être conscient du rôle des aliments en tant que vecteurs d’intoxication alimentaire. Être conscient du risque encouru lors du non-respect des procédures HACCP établies.
Ensemble des agents de nettoyage, de cuisine et de distribution
Durée
21 heures
Prérequis
Maîtrise écrite et orale de la langue française
Objectif
• Maîtriser les exigences du « Paquet hygiène » et mettre en oeuvre le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire).
• Appliquer les procédures et les outils de travail relatifs à la méthode HACCP.
• Comprendre la nécessité de traçabilité en matière de PMS à chaque étape de la chaîne alimentaire.
• Être conscient du rôle des aliments en tant que vecteurs d’intoxication alimentaire.
• Être conscient du risque encouru lors du non-respect des procédures HACCP établies.
Modalités pédagogiques
notre formation offre un apprentissage complet, progressif et professionnalisant. Elle repose sur une alternance entre théorie et pratique, afin de garantir une maîtrise des connaissances du métier et une bonne préparation en conditions réelles.
Équipements nécessaires
aucun équipement spécifique
Financement
• Plan de développement des compétences (PDC)
• Contrat de Sécurisation Professionnelle (CSP)
• Congés de reclassement (RC)
• Plan de Sauvegarde de l’Emploi (PSE)
• Plan Départ Volontaire (PDV)
Notre équipe est à votre écoute pour vous aider à choisir la formation la plus adaptée à vos besoins, vos équipes et vos enjeux. Besoin d’un conseil, d’un devis ou d’un accompagnement personnalisé ?
